Arrivando presso l’Abbazia Castel d’ Alfiolo si percepisce sin da lontano quanta storia ci sia dietro le sue mura, la stessa storia ed unicità che ritroviamo nei vigneti, composti da vitigni di origine piemontese portati qui dai proprietari di allora, (fine ‘800), che arrivarono a Gubbio rivoluzionando il gusto ed i metodi di vinificazione del posto.
IL VIGNETO
Negli anni successivi, nonostante la tenuta abbia avuto diversi proprietari, i vigneti vennero conservati ed è proprio la loro grande varietà e longevità che regalano ai nostri vini quella sensazione unica al palato che nonostante quel tocco di modernità non abbandona la storia, ma la conserva e tramanda…
Siamo partiti da un importante ristrutturazione di alcuni vecchi locali dell’Abbazia per dar vita alla nostra cantina, una moderna cantina di vinificazione con serbatoi in acciaio. La parte destinata all’invecchiamento è situata nella cantina storica dell’Abbazia, conservata e valorizzata da nuove botti e tonneau in rovere francese.
La nostra missione? Ovviamente è quella di suscitare emozioni attraverso un viaggio sensoriale chiamato gusto!
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